Saveurs Magazine n° 327
À découvrir dans ce numéro : légumes d'automne, sels et sucres aromatisés, dorade sébaste, tartelettes à la pistache...
Risotto aux marrons et à la courge butternut
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Ce plat italien réconfortant est une excellente façon de profiter des châtaignes.
Voir la liste des ingrédients
- 1 ou 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 gros oignonhaché
- 2 gousses d'ailpressées
- 500 g de chair de courge butternutcoupée en dés
- Quelques feuilles de sauge
- 350 g de riz à risotto
- 1 l de bouillon de légumeschaud
- 100 g de châtaignescuites et hachées
- 4 c. à soupe de persilfrais et haché
- 4 c. à soupe de parmesan+ un peu pour servir
Nutrition : par portion
- kcal521
- matières grasses13g
- dont saturées5g
- glucides95g
- sucres12g
- fibres7g
- protéines13g
- sel0.87gQuantité faible
Préparation
étape 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir pendant 5 min. Ajoutez la courge, la sauge et le riz, puis faites cuire encore 2 min.
étape 2
Versez le bouillon chaud et faites cuire en remuant régulièrement pendant 15 min. Ajoutez les châtaignes et poursuivez la cuisson 5 min ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le bouillon soit absorbé.
étape 3
Incorporez le beurre, le persil et le parmesan. Répartissez le risotto dans des assiettes creuses, parsemez d'un peu de parmesan, assaisonnez et servez.
