Riz au chorizo et à la courge gratiné au manchego

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Faites chauffer une grande poêle allant au four avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le chorizo et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement croustillant, puis retirez-le à l’aide d’une écumoire. Versez une seconde cuillère à soupe d’huile dans la poêle, ajoutez les poivrons, l’oignon et l’ail, puis faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir. Incorporez la courge butternut et poursuivez la cuisson 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elle commence à devenir tendre.

• étape 2

  Ajoutez le paprika fumé et laissez cuire 1 min en remuant pour développer les arômes. Versez ensuite le bouillon de poulet, remettez le chorizo dans la poêle et portez doucement à frémissement. Incorporez le riz à paella et le basilic haché, mélangez bien, puis enfournez à découvert pendant 20 min. Parsemez ensuite de manchego râpé et poursuivez la cuisson 10 min supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré. Servez bien chaud avec une salade verte.