Riz au poulet et chorizo

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Procédez en plusieurs fois si nécessaire afin de ne pas surcharger la cocotte. Une fois bien colorés, retirez-les et réservez-les dans un plat.

• étape 2

  Baissez légèrement le feu, puis ajoutez l’oignon et le poivron. Faites-les revenir environ 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et fondants. Incorporez l’ail et le chorizo, puis poursuivez la cuisson 2 min pour que le chorizo libère ses huiles parfumées. Ajoutez ensuite la purée de tomates et laissez cuire encore 1 min en mélangeant.

• étape 3

  Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte avec le thym, le vin blanc et le bouillon de poulet. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 30 min, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

• étape 4

  Ajoutez le riz et mélangez soigneusement pour bien le répartir dans le liquide de cuisson. Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du bouillon. Retirez du feu et laissez reposer 10 min afin que le riz finisse d’absorber les saveurs. Rectifiez l’assaisonnement, puis parsemez de persil ciselé avant de servir.