Sablés au chocolat, à l'orange et aux amandes

Préparation

• étape 1

  Tapissez un moule de 20 x 30 cm de papier cuisson et préchauffez le four à 160 °C (140 °C en chaleur tournante). Placez 100 g de sucre, tout le beurre, le zeste d’orange et la vanille dans un grand saladier. Mélangez le tout à la cuillère en bois ou brièvement au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture lisse. Tamisez les farines et le sel au-dessus, puis pétrissez à nouveau (pas trop longtemps) jusqu’à obtention de grosses miettes de pâte souple, dès que le beurre et la farine sont bien mélangés.

• étape 2

  Ajoutez les écorces d’orange confites, les amandes et les morceaux de chocolat noir dans le saladier, puis mélangez à la main pour répartir la garniture dans la pâte. Versez la préparation dans le moule et appuyez délicatement pour égaliser. Piquez toute la surface avec une fourchette pour une cuisson homogène.

• étape 3

  Enfournez les sablés à mi-hauteur pendant 40 à 50 min, jusqu’à ce que le dessus commence à dorer. Sortez le biscuit du four et saupoudrez de 2 c. à soupe de sucre, puis découpez-le en carrés à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler et déguster.