Sabzi polo (riz perse parfumé aux herbes)

Préparation

• étape 1

  Versez le riz, les herbes séchées, les oignons nouveaux et l’ail en poudre dans une grande casserole antiadhésive munie d’un couvercle. Ajoutez 800 ml d’eau froide et mélangez soigneusement afin de répartir uniformément les herbes. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis répartissez les cubes de beurre sur le dessus. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 min, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Égrainez délicatement à la fourchette avant de servir. Pour une version encore plus authentique, accompagnez-le de morceaux de tahdig, la célèbre croûte de riz dorée et croustillante de la cuisine perse.