Salade croquante de chou chinois, chou blanc et crevettes

Préparation

• étape 1

  Émincez finement le chou chinois, le chou blanc et les bâtons de céleri, puis taillez les carottes en julienne fine (vous pouvez utiliser une mandoline ou une râpe à gros trous pour plus de régularité). Dans un grand saladier, réunissez ce mélange de crudités croquantes, ajoutez les herbes fraîches (menthe et coriandre préalablement hachées) ainsi que les grosses crevettes décortiquées. Mélangez délicatement l'ensemble.

• étape 2

  Préparez la sauce : dans un bol, fouettez ensemble les piments rouges, l'ail, le sucre en poudre, le vinaigre de riz, le jus de citron vert frais et la sauce de poisson jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Versez cette vinaigrette acidulée et parfumée sur la salade juste avant de servir, mélangez bien pour enrober tous les ingrédients, puis parsemez généreusement d'arachides grillées concassées pour apporter la touche finale de croquant. Servez immédiatement.