Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Salade d'artichauts, pois chiches et feta
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Colorée, généreuse et pleine de caractère, cette salade d’artichauts, pois chiches et feta est un plat complet, aussi savoureux que nourrissant. Le croquant du concombre et de la laitue se mêle à la douceur des pois chiches et à la richesse des tomates séchées. Les artichauts apportent une touche méditerranéenne, tandis que la feta vient couronner l’ensemble avec son goût salé et sa texture fondante. Parfaite pour un déjeuner estival ou un dîner léger.
Voir la liste des ingrédients
- 1 concombrepelé et coupé en dés de 1 cm
- 250 g de tomates cerisescoupées en deux
- 75 g de tomates séchéesdans l'huile, égouttées, coupées en deux et hachées finement + 2 c. à soupe de l'huile
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 240 g de cœurs d'artichautscoupés en quartiers (poids égoutté)
- 1 piment douxhaché
- 10 g de feuilles de persilhachées grossièrement
- 660 g de pois chichesen boîte, égouttés et rincés
- 1 sucrinehachée grossièrement
- 200 g de fetacoupée en cubes de 1 à 2 cm
- Huile d'olivepour dresser
Nutrition : par portion
- kcal414
- matières grasses22g
- dont saturées8g
- glucides30g
- sucres15g
- fibres10g
- protéines20g
- sel2.18g
Préparation
étape 1
Dans un grand saladier, mélangez le concombre et les tomates cerises avec une bonne pincée de sel. Laissez reposer quelques minutes pour que les légumes libèrent un peu de leur jus.
étape 2
Ajoutez les tomates séchées, 2 c. à soupe de leur huile, le vinaigre de vin rouge, les artichauts, le piment et le persil. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
étape 3
Incorporez les pois chiches, la laitue et la moitié de la feta. Mélangez à nouveau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences : un peu plus de sel, de vinaigre ou de persil si nécessaire.
étape 4
Servez la salade sur un grand plat ou dans des assiettes. Parsemez avec le reste de feta et terminez par un filet d’huile d’olive, si vous le souhaitez.
