Saveurs Magazine n° 326
À découvrir dans ce numéro : gratins, recettes à la tomate, gâteaux de voyage, pain à l'avoine, foire aux vins, fromage suisse étivaz...
Salade d'aubergines grillées, poivrons et boulgour
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Agrémentez le boulgour de purée de tomates séchées, d'aubergines, de poivrons rouges et d'olives pour un accompagnement complet et polyvalent.
Voir la liste des ingrédients
- 175 g de boulgour
- 2 c. à soupe de tomates séchéesréduites en purée
- 4 petites auberginescoupées dans la longueur en 3 tranches
- 1 poivron rougecoupé en lanières de 1 cm de large
- 2 c. à café d'huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic
Nutrition : par portion
- kcal198
- matières grasses3g
- dont saturées0g
- glucides38g
- sucres6g
- fibres6g
- protéines6g
- sel0.2gQuantité faible
Préparation
étape 1
Préparez le boulgour en suivant les instructions sur le paquet. Versez dans un grand saladier et incorporez la purée de tomates séchées. Salez et poivrez.
étape 2
Faites chauffer un barbecue ou une poêle-gril à feu vif. Arrosez les aubergines et le poivron d'huile, puis faites-les griller 5 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés.
étape 3
Ajoutez les aubergines et le poivron au boulgour, rectifiez l’assaisonnement et incorporez le basilic.
