Salade de chou, pomme et coriandre au gochujang
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
La pâte de piment coréenne, le gingembre frais et le jus de citron vert forment une vinaigrette vive et relevée qui sublime cette salade croquante de chou rouge, pommes et navet, rehaussée par la fraîcheur généreuse de la menthe et de la coriandre.
Voir la liste des ingrédients
- 350 g de chou rougeémincé finement
- ½ oignon rougetranché finement
- 2 pommesde type Braeburn, épépinées et coupées en bâtonnets
- 200 g de navetcoupé en bâtonnets
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de menthe
- 75 g de cacahuètes grilléeshachées grossièrement
Pour la vinaigrette :
- 3 c. à soupe de gochujang(pâte de piment coréenne)
- 1 c. à café de gingembre
- Le jus de 2 citrons verts
- 2 c. à café de nuoc-mâm
- 1 c. à soupe de sucre roux
- 2 c. à café d'huile de sésame grillée
Nutrition : par portion
- kcal256
- matières grasses11.9g
- dont saturées2g
- glucides25g
- sucres19g
- fibres7.2g
- protéines8.7g
- sel1.6g
Préparation
étape 1
Dans un bol, fouettez ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
étape 2
Dans un saladier, mélangez le chou rouge, l’oignon, les pommes et le navet. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
étape 3
Au moment de servir, détachez grossièrement les feuilles de coriandre et de menthe de leurs tiges. Ajoutez-les à la salade avec les cacahuètes, mélangez une dernière fois, puis répartissez dans les assiettes. Cette salade s’accompagne à merveille de nouilles de riz ou de poulet croustillant.
