Salade de courgettes et épinards pimentée

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les courgettes à feu vif pendant environ 4 min, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Ajoutez le piment haché dans la dernière minute de cuisson.

• étape 2

  Retirez du feu, incorporez les épinards et mélangez jusqu’à ce qu’ils commencent à flétrir.

• étape 3

  Ajoutez le zeste de citron, assaisonnez à votre goût, puis transférez dans un plat de service. Arrosez d’un filet d’huile d’olive juste avant de servir.