Saveurs Magazine n° 324
À découvrir dans ce numéro : grillades nouvelle génération, fromages italiens crémeux, gâche vendéenne, Florent Ladeyn...
Salade de couscous et tomates, vinaigrette façon zhoug
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ le temps de refroidissement
Préparez cette salade de gros couscous et tomates comme accompagnement estival. Le zhoug est une sauce du Moyen-Orient épicée et verte qui relève ce plat.
Voir la liste des ingrédients
- 4 tomatescoupées en dés
- ½ oignon rougefinement haché
- 150 g de gros couscousou fregola
Pour la sauce zhoug :
- ½ botte de coriandregrossièrement hachée
- 1 petite poignée de feuilles de persilgrossièrement hachées
- 1 citronpressé
- 2 piments vertshachés
- 1 gousse d'ailgrossièrement hachée
- ½ c. à café de cumin
- ½ c. à café de sucre en poudre
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
Nutrition : par portion
- kcal222
- matières grasses9g
- dont saturées1g
- glucides26g
- sucres5g
- fibres6g
- protéines6g
- sel1.3g
Préparation
étape 1
Mettez les tomates et l'oignon dans un grand saladier avec ½ c. à café de sel de mer. Mélangez et laissez reposer.
étape 2
Faites cuire le gros couscous dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 min jusqu'à ce qu'il soit tendre (ne le faites pas trop cuire, il doit rester un peu ferme pour absorber le jus des tomates), puis égouttez soigneusement. Laissez refroidir 10 min puis mélangez avec les tomates et l'oignon.
étape 3
Mixez tous les ingrédients de la sauce avec 1 c. à soupe d'eau et ½ c. à café de sel de mer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Arrosez une partie sur le couscous, servez le reste à part pour que chacun puisse se servir.
