Saveurs Magazine n° 321
À découvrir dans ce numéro : soupes d'hiver, kumquat, arancini, raviolis chinois, vin jaune et escapade à Casablanca
Salade de haricots verts, tomates et artichauts
Pour 4 personnes
Facile
Temps total:
Couleurs, saveurs et bonheur : en trois mots, voici l'une des meilleures salades estivales. Les cœurs d'artichauts copinent avec les haricots verts et les olives pour le plus grand plaisir de toute la famille.
Voir la liste des ingrédients
- 200 g de haricots vertséqueutés
- 10 tomates cerisescoupées en deux
- 400 g de cœurs d'artichautégouttés et coupés en quartiers
- ½ oignon rougehaché
Pour la vinaigrette :
- 10 olives noiresdénoyautées et hachées
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 grosse poignée de basilicciselé
Nutrition : par portion
- kcal141
- matières grasses10.5g
- dont saturées1.4g
- glucides8.6g
- fibres4.2g
- protéines3.5g
- sel0.76g
Préparation
étape 1
Blanchissez les haricots, puis égouttez-les. Faites-les sécher sur un torchon et versez-les dans un saladier avec les tomates, les artichauts et l'oignon.
étape 2
Dans un petit bocal doté d'un couvercle hermétique, mettez les olives, la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive et assaisonnez le tout. Secouez énergiquement, puis versez sur la salade.
étape 3
Parsemez de basilic avant de servir.
