Saveurs Magazine n° 324
À découvrir dans ce numéro : grillades nouvelle génération, fromages italiens crémeux, gâche vendéenne, Florent Ladeyn...
Salade de maquereau fumé au poivre et d’oignon rose mariné
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Sans cuisson
Préparez des pickles d'oignons rouges maison pour sublimer cette salade de maquereau fumé au poivre. C'est une entrée prête en 15 minutes et simple à faire, mais qui fait son effet !
Voir la liste des ingrédients
- 240 g de maquereau fumé au poivreémietté
- 100 g de cresson
- 250 g de betterave cuite
- 100 g d'un mélange de noix grillées au miel
Pour la vinaigrette
- 1 petit oignon rougetrès finement émincé
- 3 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 pincée de sucre
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
Nutrition : par portion
- kcal318
- matières grasses25g
- dont saturées4g
- glucides7g
- sucres4g
- fibres4g
- protéines13g
- sel0.9g
Préparation
étape 1
Mélangez l’oignon, le vinaigre, le sucre et une pincée de sel. Laissez mariner le temps de couper la betterave en dés et de hacher grossièrement les noix.
étape 2
Répartissez le cresson et le maquereau fumé sur six assiettes. Parsemez de betterave et de noix, puis ajoutez un peu d’oignons marinés. Incorporez l'huile au vinaigre de la marinade en fouettant, puis versez cette vinaigrette sur le pourtour de chaque assiette. Servez et dégustez.
