Saveurs Magazine n° 321
À découvrir dans ce numéro : soupes d'hiver, kumquat, arancini, raviolis chinois, vin jaune et escapade à Casablanca
Salade de nouilles vietnamienne au bœuf
Pour 2 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Cette salade vietnamienne aux nouilles de riz et steak est une explosion de fraîcheur et de saveurs. Parfaite pour un dîner léger mais nourrissant, elle combine des protéines maigres, des légumes croquants et des glucides complexes pour vous offrir un repas équilibré, plein d'énergie et de nutriments.
Voir la liste des ingrédients
- 90 g de nouilles de riz(complet, idéalement)
- 1 c. à café d'huile de colza
- 250 g de filet de bœuf
- 2 carottesépluchées et taillées en rubans
- ½ chou chinoisémincé
- 4 oignons nouveauxémincés
- 1 petit bouquet de coriandreciselée
Pour la sauce :
- 1 piment rougeépépiné et émincé finement
- Le jus d'1 citron vert
- 2 c. à café de sucre blond
- 1 c. à café de vinaigre de riz
- 1 gousse d'ailpressée
- ½ c. à soupe de sauce nuoc-mâm
Nutrition : par portion
- kcal400
- matières grasses9g
- dont saturées3g
- glucides41g
- sucres12g
- fibres8g
- protéines34g
- sel1.1g
Préparation
étape 1
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce avec 1 c. à soupe d’eau, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
étape 2
Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, puis plongez-les dans un saladier d’eau froide pour les refroidir. Égouttez-les, puis ajoutez les carottes, le chou chinois, les oignons nouveaux et la sauce. Mélangez soigneusement.
étape 3
Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive à feu vif. Salez et poivrez le filet de bœuf, puis saisissez-le selon la cuisson désirée : 2 à 3 min de chaque côté pour une cuisson saignante-à point. Laissez reposer 5 min avant de le trancher finement. Répartissez les nouilles et les tranches de bœuf dans des assiettes creuses, parsemez de coriandre et servez immédiatement.
