Saveurs Magazine n° 324
À découvrir dans ce numéro : grillades nouvelle génération, fromages italiens crémeux, gâche vendéenne, Florent Ladeyn...
Salade de riz croustillant
Pour 3 à 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Cuire le riz au four apporte une touche croustillante à cette salade. Dégustez-la seule comme plat principal, ou servez-la en accompagnement avec votre poisson ou viande grillée préférée.
Voir la liste des ingrédients
- 350 g de rizcuit froid (idéalement de la veille)
- 2 c. à soupe de sauce sojaà teneur réduite en sel
- 1 c. à soupe d'huile pimentée
Pour la sauce :
- 2 c. à soupe de beurre de cacahuète
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 1+½ cl. à soupe de sauce sojaà teneur réduite en sel
- 1 citron vertpressé
- 2 gousses d'ailpressées
- Flocons de piment(facultatif)
Pour la salade :
- 150 g d'edamamecuit
- 2 oignons nouveauxfinement hachés
- 1 avocatcoupé en dés
- ½ concombrecoupé en dés
- 1 poivron rougegrossièrement émincé
- 30 g de noix de cajougrossièrement concassées
- 1 poignée de feuilles de coriandrehachée
Nutrition : par portion
- kcal379
- matières grasses20g
- dont saturées4g
- glucides35g
- sucres8g
- fibres6g
- protéines13g
- sel1.47g
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante). Sur une plaque de cuisson antiadhésive, mélangez le riz, la sauce soja et l’huile pimentée. Étalez uniformément et enfournez 20 à 25 min jusqu’à ce que le tout soit doré et croustillant. Si vous utilisez du riz déjà cuit, il doit être rapidement refroidi après la première cuisson, réchauffez-le jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur.
étape 2
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un grand saladier. Ajoutez tous les ingrédients de la salade ainsi que le riz croustillant, puis mélangez pour bien enrober. Servez tiède ou froid, idéal pour le déjeuner du lendemain.
