Saveurs Magazine n° 324
À découvrir dans ce numéro : grillades nouvelle génération, fromages italiens crémeux, gâche vendéenne, Florent Ladeyn...
Salade d’oignons nouveaux grillés et tomates cerise
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Une salade d'accompagnement parfaite à servir avec des plats de poisson ou une pièce de bœuf, cette salade d'oignons et tomates utilise de gros oignons nouveaux qui ne ramolliront pas à la cuisson.
Voir la liste des ingrédients
- 2 bottes d'oignons nouveauxépluchés
- 270 g de petites tomates variéescoupées en deux
- 50 g de cresson
Pour la vinaigrette :
- 1 oignon nouveaumariné dans du vinaigre
- 2 c. à café de vinaigre de vin blanc
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- ½ c. à café de moutarde à l'ancienne
- 1 bonne pincée de sucre en poudre
Nutrition : par portion
- kcal81
- matières grasses6g
- dont saturées1g
- glucides4g
- sucres4g
- fibres2g
- protéines2g
- sel0.1g
Préparation
étape 1
Chauffez une poêle antiadhésive à feu vif. Coupez les oignons nouveaux en deux dans la longueur et faites-les griller environ 2 min 30 de chaque côté, côté coupé en premier, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Déposez-les sur une assiette pendant que vous préparez le reste de la salade.
étape 2
Faites revenir les tomates, côté coupé contre la poêle, pendant 30 sec à 1 min jusqu'à ce qu'elles soient juste attendries et caramélisées, puis réservez avec les oignons.
étape 3
Pour préparer la vinaigrette, mettez tous les ingrédients dans un bocal avec un peu d'assaisonnement et secouez bien. Au moment de servir, disposez le cresson, les oignons et les tomates sur un plat. Remuez rapidement la vinaigrette, puis arrosez-en la salade.
