Soda bread à l’avoine, au fromage et à l’oignon nouveau

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mixez les flocons d’avoine dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une poudre fine, puis versez-les dans un grand saladier avec la farine, le bicarbonate de soude, ½ c. à café de sel et 1 c. à café de poivre noir moulu. Mélangez rapidement. Ajoutez 130 g de fromage râpé et tous les oignons nouveaux.

• étape 2

  Mélangez le babeurre et la moutarde dans un pichet, puis versez sur les ingrédients secs. Mélangez rapidement avec un couteau à bout rond pour former une pâte souple et grossière. Si la pâte semble sèche, ajoutez 1 à 2 c. à soupe de babeurre supplémentaire. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez rapidement pour former une boule.

• étape 3

  Déposez la pâte sur la plaque préparée et aplatissez-la légèrement avec la paume de la main pour former un disque épais. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez une croix profonde sur le dessus, puis parsemez du reste de fromage râpé et d’une petite poignée de flocons d’avoine. Faites cuire 35 à 45 min jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que le pain sonne creux lorsqu’on tape dessous. Laissez refroidir sur une grille avant de trancher et de servir.