Saveurs Magazine n° 327
À découvrir dans ce numéro : légumes d'automne, sels et sucres aromatisés, dorade sébaste, tartelettes à la pistache...
Soupe de lentilles anti-gaspi au reste de dinde
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Profitez de vos restes de dinde de Noël et préparez des bols réconfortants de soupe de lentilles au curry et dinde avec du chou kale. À déguster avec des pains plats.
Voir la liste des ingrédients
- 30 g de gheeou d'huile végétale
- 1 oignon rougefinement émincé
- 20 g de gingembrepelé et râpé
- 3 gousses d'ailfinement hachées
- 1 poignée coriandrefeuilles réservées et tiges finement hachées
- 2 c. à café de cuminen poudre
- ½ c. à café de cannelleen poudre
- 1 c. à café de curcumaen poudre
- 1 c. à café de flocons de piment
- 2 feuilles de curry
- 1,2 l de bouillon de volaille
- 250 g de restes de dinde rôtieeffilochée
- 250 g de lentilles vertes du Puycuites
- 100 g de chou kaletiges dures retirées, feuilles déchirées
Pour servir :
- 4 c. à soupe de yaourt
- 4 pains plats
Nutrition : par portion
- kcal351
- matières grasses14g
- dont saturées6g
- glucides16g
- sucres4g
- fibres8gQuantité élevée
- protéines35g
- sel1.9g
Préparation
étape 1
Faites fondre le ghee dans une grande casserole à feu moyen et faites cuire l'oignon, le gingembre et l'ail pendant 10 à 15 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tiges de coriandre, le cumin, la cannelle, le curcuma, le piment et les feuilles de curry. Faites cuire 2 min jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.
étape 2
Ajoutez le bouillon, la dinde, les lentilles et le chou kale. Portez à frémissement et laissez cuire 10 à 15 min jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Décorez avec les feuilles de coriandre, le yaourt et un filet d'huile pimentée, si désiré. Servez avec les pains plats.
