Soupe de lentilles, panais et pomme au curry

Préparation

• étape 1

  Chauffez l’huile dans une grande casserole. Faites revenir la pâte de curry et les oignons à feu moyen pendant 3 min, en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les panais, les lentilles et les morceaux de pomme. Versez le bouillon et portez à ébullition. Réduisez légèrement le feu et laissez cuire pendant 30 min, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les panais soient tendres et les lentilles se soient réduites en purée.

• étape 2

  Retirez du feu et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse. (Ou laissez refroidir quelques minutes avant de mixer dans un robot culinaire.) Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts, puis réchauffez doucement. Servez dans des bols, accompagnée de yaourt nature et garnie de coriandre fraîche, si vous le souhaitez.