Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Soupe du chalet
Pour 6 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Spécialité montagnarde originaire de Suisse, la soupe du chalet était préparée traditionnellement par les bergers avec des légumes, des pommes de terre et du fromage. Découvrez la recette de ce potage roboratif et complet.
Voir la liste des ingrédients
- 1 saucisse de Morteaucuite 10 min. à l’eau frémissante
- 400 g de pommes de terreépluchées et coupées en petits dés
- 40 g de beurre
- 60 g d'épinards
- 60 g d'haricots de Soisson
- 400 g d’un mélange de navets raves, oignons, carottes, poireauxle tout coupé grossièrement
- 1/2 l de lait
- 1 dl de crème liquide
- 30 g de cibouletteciselée
- 100 g de comtérâpé
- Muscade
- Sel, poivre
Préparation
étape 1
Faites suer tous les légumes dans le beurre.
étape 2
Mouillez avec de l’eau jusqu’à hauteur. Ajoutez les haricots de Soisson, puis le lait. Faites mijoter le tout pendant 50 min. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez une pointe de couteau de muscade.
étape 3
Ajoutez la crème et le fromage.
étape 4
Découpez quelques rondelles de saucisse de Morteau. Ajoutez-les au dernier moment.
