Spritz à la verveine

Préparation

• étape 1

  Commencez par préparer le sirop de verveine citronnée. Versez 350 ml d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez la verveine citronnée et laissez infuser quelques minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient légèrement flétries. Incorporez ensuite le sucre et mélangez jusqu’à complète dissolution. Retirez du feu et laissez refroidir. Transférez le cordial dans un récipient hermétique, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 h, idéalement toute une nuit, afin que les arômes se développent. Filtrez le sirop pour retirer les feuilles, puis versez-le dans une bouteille stérilisée. Il se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

• étape 2

  Pour préparer le cocktail, remplissez un verre à vin aux deux tiers de glaçons. Versez le xérès, 25 ml de sirop de verveine citronnée et les traits de bitters au citron. Ajoutez un peu de prosecco et mélangez délicatement.

• étape 3

  Ajoutez quelques glaçons supplémentaires, puis complétez avec le reste de prosecco. Mélangez une dernière fois, puis décorez le verre avec un zeste de citron enroulé sur une pique à cocktail et un brin de menthe fraîche avant de servir.