Steak et riz parfumé au beurre miso

Préparation

• étape 1

  Versez le riz dans une passoire et rincez-le sous l'eau jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez-le dans une casserole et ajoutez 390 ml d'eau. Couvrez et portez à ébullition à feu vif. Réduisez à feu doux et laissez mijoter 6 min, puis retirez du feu et laissez couvert 10 min. Ajoutez les graines de sésame, le mirin et la sauce soja en mélangeant.

• étape 2

  Pendant ce temps, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif. Frottez le steak avec un peu d'huile et salez. Faites cuire 3 min 30 de chaque côté. Retirez et laissez reposer 5 minutes, puis coupez en fines tranches dans le sens contraire des fibres.

• étape 3

  Pendant ce temps, émincez finement l'ail et coupez les mini pak choï en deux. Dans un bol, délayez le miso dans 150 ml d'eau chaude jusqu'à dissolution.

• étape 4

  Ajoutez le beurre et l'ail dans la poêle ayant servi au steak et faites cuire 3 min. Ajoutez les pak choï et versez le mélange au miso. Portez à frémissement et faites cuire 3 à 4 min. Répartissez le riz dans des bols. Ajoutez la sauce beurre-miso, les pak choï, les oignons frits et le gingembre mariné. Terminez avec un peu de graines de sésame si vous le souhaitez.