Saveurs Magazine n° 324
À découvrir dans ce numéro : grillades nouvelle génération, fromages italiens crémeux, gâche vendéenne, Florent Ladeyn...
Taboulé aux herbes et halloumi mariné
Pour 6 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Ce taboulé aux herbes et au halloumi mariné est un plat frais, coloré et nourrissant, prêt en seulement 30 minutes, qui met parfaitement en valeur le fromage grillé.
Voir la liste des ingrédients
- 100 g de boulgour
- ½ oignon rougefinement haché
- 250 g de tomatesmûres, coupées en dés
- Le jus d'1 citron
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 50 g de persilciselé
- 25 g de mentheciselée
Pour le halloumi :
- 2 blocs de halloumicoupés en tranches épaisses
- 1 pincée de piment d'Alep
- Le jus d'½ citron
- 1 c. à café de câpres
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Nutrition : par portion
- kcal366
- matières grasses26g
- dont saturées15g
- glucides11g
- sucres4g
- fibres2g
- protéines22g
- sel2.5g
Préparation
étape 1
Placez le boulgour dans un saladier résistant à la chaleur et recouvrez-le d’eau bouillante. Laissez reposer 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez soigneusement et aérez à la fourchette.
étape 2
Ajoutez l’oignon, les tomates, le jus de citron, l’huile d’olive et une bonne pincée de sel au boulgour. Mélangez bien pour enrober l’ensemble et laissez les saveurs s’imprégner.
étape 3
Faites dorer le halloumi dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’il soit bien coloré et tendre. Dans un petit bol, mélangez le piment, le jus de citron, les câpres et l’huile d’olive, puis assaisonnez. Nappez le halloumi encore chaud avec cette sauce.
étape 4
Ajoutez les herbes au taboulé et mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel ou un peu de jus de citron. Servez le taboulé avec le halloumi mariné chaud.
