Tarte au libouli

Préparation

• étape 1

  Émiettez la levure dans un peu de lait tiède. Laissez reposer 10 min. Faites fondre le beurre, laissez refroidir.

• étape 2

  Dans un saladier, réunissez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits, ajoutez l’œuf, le beurre fondu, la levure et le lait. Mélangez puis pétrissez 5 min. Laissez reposer 1 h à température ambiante dans le saladier couvert de film.

• étape 3

  Préparez la crème. Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dans un saladier, mélangez le sucre, la Maïzena et les œufs en fouettant bien.

• étape 4

  Versez le lait chaud (sans la gousse de vanille) sur cette préparation en continuant de fouetter. Remettez sur le feu et laissez épaissir quelques minutes. Versez dans un grand bol, filmez au contact de la crème et laissez tiédir.

• étape 5

  Étalez la pâte et foncez-en un moule beurré. Versez la crème. Ajoutez les pruneaux. Détaillez les chutes de pâte en bandelettes et formez des croisillons avec sur la tarte.

• étape 6

  Dorez le bord et les croisillons avec du jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau. Enfournez pour 30 min à 180°C.