Saveurs Magazine n° 321
À découvrir dans ce numéro : soupes d'hiver, kumquat, arancini, raviolis chinois, vin jaune et escapade à Casablanca
Tarte au sucre du Nord : la recette moelleuse
Pour 6 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ 2 h de levée
Originaire du nord de la France, la tarte au sucre se distingue par sa pâte briochée moelleuse, sublimée par une garniture fondante à base de vergeoise et de beurre. Un délice réconfortant !
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Préparation
étape 1
Délayez la levure dans un peu de lait tiède. Mettez la farine dans un saladier et faites une fontaine. Ajoutez 10 g de sucre et 1 pincée de sel, puis l’œuf et le beurre en pommade. Pétrissez bien, puis étalez la pâte dans un moule beurré. Laissez lever 2 h.
étape 2
Badigeonnez la pâte avec un peu de lait et saupoudrez de vergeoise. Parsemez de noisettes de beurre et enfournez pour 10 à 15 min au four à 200°C.
