Saveurs Magazine n° 318, octobre 2025
À découvrir dans ce numéro : tourtes à partager, bretzel, berlingot nantais, cardamome, gins français...
Originaire du nord de la France, la tarte au sucre se distingue par sa pâte briochée moelleuse, sublimée par une garniture fondante à base de vergeoise et de beurre. Un délice réconfortant !
Délayez la levure dans un peu de lait tiède. Mettez la farine dans un saladier et faites une fontaine. Ajoutez 10 g de sucre et 1 pincée de sel, puis l’œuf et le beurre en pommade. Pétrissez bien, puis étalez la pâte dans un moule beurré. Laissez lever 2 h.
Badigeonnez la pâte avec un peu de lait et saupoudrez de vergeoise. Parsemez de noisettes de beurre et enfournez pour 10 à 15 min au four à 200°C.