Saveurs Magazine n° 326
À découvrir dans ce numéro : gratins, recettes à la tomate, gâteaux de voyage, pain à l'avoine, foire aux vins, fromage suisse étivaz...
Tarte aux tomates et à la compotée d'oignons
Pour 4 à 6 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ 1 h de repos
Tomates charnues et colorées, oignons doucement confits et pâte au petit épeautre parfumée au thym : cette tarte joue à fond la carte de l’été. À la sortie du four, le contraste entre le fondant de la garniture et les bords croustillants fait toute la différence.
Voir la liste des ingrédients
Pour la pâte :
- 100 g de farine de petit épeautre
- 160 g de farine T60
- 110 g de beurre
- 2 c. à soupe de thym
- 1 jaune d'œuf
Pour la garniture :
- 500 g d'oignons jaunes
- 25 g de beurre
- 2 c. à soupe de cassonade
- 1 grosse tomate ananas
- 3 tomates green zebra
- 3 tomates noires de Crimée
- 2 tomates cornues des Andes
- 1 c. à soupe de thym
- Sel, poivre
Préparation
étape 1
Dans la cuve d’un robot ou dans un saladier, mélangez les farines, le sel, les feuilles de thym et le beurre. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le jaune d’œuf et 1 c. à soupe d’eau. Mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une galette épaisse. Filmez-la et réservez-la au réfrigérateur au moins 1 h.
étape 2
Préparez la garniture. Épluchez les oignons, ciselez-les finement.
étape 3
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les oignons et laissez-les mijoter 30 min, en ajoutant, au bout de 15 min, 1 c. à soupe de cassonade et en couvrant.
étape 4
Lavez et séchez les tomates, détaillez-les en rondelles.
étape 5
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sur la plaque du four tapissée de papier cuisson. Ajoutez la compotée d’oignons puis répartissez les tomates. Repliez les bords de la pâte sur les tomates. Saupoudrez les tomates de 1 c. à soupe de cassonade et de thym séché. Salez et poivrez.
étape 6
Enfournez pour 45 min.
