Tarte feuilletée au saumon et aux épinards

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C en chaleur tournante) et recouvrez une grande plaque de papier cuisson. Déroulez la pâte feuilletée et tracez délicatement une bordure au couteau à environ 1 cm du bord. Piquez le centre de la pâte à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop à cet endroit, puis badigeonnez la bordure avec le jaune d'œuf. Enfournez pour 15 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et presque cuite.

• étape 2

  Pendant que la pâte cuit, placez les filets de saumon dans un plat adapté au micro-ondes et couvrez-les de film alimentaire. Faites-les cuire à puissance maximale pendant 2 min, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur. Laissez-les tiédir 1 à 2 min, puis émiettez-les grossièrement. Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde à l'ancienne, puis salez et poivrez à votre convenance.

• étape 3

  Sortez la pâte du four et aplatissez délicatement le centre qui a gonflé à l'aide du dos d'une cuillère. Étalez uniformément le mélange de crème fraîche et de moutarde sur ce fond, puis répartissez les jeunes épinards et les morceaux de saumon émietté. Remettez au four pour 5 min supplémentaires, ou jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement cuite et joliment dorée. Servez immédiatement avec une salade composée de jeunes feuilles.