Tarte rustique à la courge, au parmesan et à la sauge

Préparation

• étape 1

  Coupez la courge en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un robot.

• étape 2

  Préchauffez le four à 190 °C (170 °C en chaleur tournante). Abaissez la pâte brisée à l’épaisseur d’une pièce de 20 centimes puis découpez-la pour l’adapter à une plaque de cuisson huilée.

• étape 3

  Mélangez le mascarpone, le parmesan, la sauge ciselée et assaisonnez. Étalez sur la pâte en laissant une bordure de 3 cm. Disposez les tranches de courge en les faisant légèrement se chevaucher et en laissant une bordure de 1,5 cm. Repliez les bords de la pâte sur les tranches de courge. Badigeonnez de l’œuf battu.

• étape 4

  Assaisonnez puis enfournez pour 30 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et la courge fondante.

• étape 5

  Pour finir, faites fondre une noix de beurre dans une petite poêle. Ajoutez les feuilles de sauge et laissez-les frire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et que le beurre soit doré. Versez sur la galette et servez tiède.