Tarte rustique aux champignons à l’ail et au brie

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir les champignons avec un peu d’assaisonnement pendant 4 à 5 min à feu vif, jusqu’à ce qu’ils dorent et que l’eau de végétation soit évaporée. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 min. Retirez du feu et laissez tiédir.

• étape 2

  Étalez la pâte et découpez un cercle de 28 à 30 cm de diamètre. Si elle est déjà étalée, affinez-la légèrement puis utilisez une grande assiette pour guider la découpe. Utilisez les chutes pour compléter le cercle si besoin. Déposez la pâte sur une grande plaque de cuisson.

• étape 3

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Mélangez la crème fraîche et la moutarde, puis étalez ce mélange sur la pâte en laissant une bordure de 3 cm. Assaisonnez et parsemez de ciboulette.

• étape 4

  Disposez les tranches de brie en une seule couche, puis ajoutez les champignons par-dessus en laissant quelques espaces pour que le fromage puisse fondre et gratiner. Repliez les bords de la pâte et badigeonnez-les d’œuf battu.

• étape 5

  Enfournez pour 25 à 30 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée. Laissez reposer 5 min avant de servir, puis parsemez de ciboulette et accompagnez d’une salade verte.