Saveurs Magazine n° 327
À découvrir dans ce numéro : légumes d'automne, sels et sucres aromatisés, dorade sébaste, tartelettes à la pistache...
Tartelettes amandines aux cerises
Pour 4 personnes
Facile
Temps total:
Découvrez nos tartelettes aux amandes avec des cerises entières et de la confiture de cerises. Ces mini-tartelettes sont faciles à réaliser avec de la pâte feuilletée prête à l'emploi et une frangipane maison toute simple.
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Pour la frangipane :
- 70 g de beurreà température ambiante
- 70 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- ½ c. à café d'extrait de vanille
- 70 g de poudre d'amandes
- 20 g de farine
Nutrition : par portion
- kcal733
- matières grasses43.8g
- dont saturées20.1g
- glucides62.1g
- sucres34.8g
- fibres3g
- protéines14g
- sel1g
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante). Étalez la pâte feuilletée sur une épaisseur d’environ 3 mm. Découpez 4 cercles d’environ 14 cm de diamètre. Pour chaque cercle, tracez un bord à 2 cm du bord extérieur (gardez la pâte restante au congélateur pour une autre fois). Déposez les cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les d’œuf battu. Faites cuire 15 min, puis sortez-les du four et appuyez délicatement au centre pour former un fond de tarte. Laissez refroidir.
étape 2
Pour la frangipane, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez l’extrait de vanille. Ajoutez les amandes en poudre et la farine, puis mélangez bien.
étape 3
Répartissez la frangipane dans les fonds de tarte. Mélangez la confiture et les cerises fraîches, puis déposez ce mélange sur la frangipane. Faites cuire encore 15 min, laissez refroidir 10 min et dégustez tiède avec de la glace à la vanille.
