Tartinade de lentilles corail et patate douce

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l’huile dans une grande casserole, ajoutez l’oignon et faites cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré. Ajoutez le paprika et poursuivez la cuisson 2 min, puis incorporez la patate douce, les lentilles, le thym et le bouillon. Portez à frémissement, puis laissez cuire 20 min ou jusqu’à ce que la patate douce et les lentilles soient tendres.

• étape 2

  Versez le vinaigre et un peu d’assaisonnement, puis écrasez grossièrement le mélange à la fourchette ou au presse-purée, selon la texture désirée. Laissez refroidir 1 h, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de paprika et parsemez de thym si vous le souhaitez. Servez avec du pain pita et des bâtonnets de légumes.