Tatin d'aubergines aux pignons

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C.

• étape 2

  Lavez, séchez l’aubergine et coupez-la en rondelles. Faites revenir les rondelles dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.

• étape 3

  Huilez un moule à tarte et poudrez-le de cassonade.

• étape 4

  Parsemez le fond du moule de pignons, ajoutez les rondelles d’aubergine en rosace puis couvrez avec la pâte feuilletée en rabattant les bords vers l’intérieur.

• étape 5

  Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et enfournez pour 30 min.

• étape 6

  À la sortie du four, passez un petit couteau le long du moule, laissez refroidir 5 min puis démoulez la tarte sur une assiette en la retournant.