Saveurs Magazine n° 323
À découvrir dans ce numéro : irrésistibles petits choux, maquereau à toutes les sauces, sandwichs, Nina Métayer, œnotourisme...
Tofu brouillé
Pour 2 personnes
Facile
Temps total:
Commencez la journée avec ce petit-déjeuner végan savoureux, léger et plein de saveurs. Ce tofu brouillé, aux épices fumées et à la courgette sautée, est parfait pour un début de matinée nourrissant et plein de fraîcheur.
Voir la liste des ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- ½ oignonhaché finement
- 2 gousses d'ailpressées
- 1 piment rougeémincé finement
- ½ courgettecoupée en dés
- ½ c. à café de paprika fumé
- ½ c. à café de cuminen poudre
- ½ c. à café d'origan séché
- 1 poignée d'épinards
- 225 g de tofu fumé
- 2 tranches de pain au levaingrillé, pour servir
- 1 avocattranché, avec le jus d’1 citron vert pressé dessus
- 1 poignée coriandrepour servir
Nutrition : par portion
- kcal358
- matières grasses27.5g
- dont saturées5g
- glucides7.3g
- sucres3.9g
- fibres5.8g
- protéines17.5g
- sel1.1g
Préparation
étape 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez l'oignon, l'ail, le piment et la courgette. Salez et poivrez. Faites cuire pendant 5 min environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saupoudrez ensuite le paprika, le cumin et l'origan, et poursuivez la cuisson pendant 2 min. Ajoutez les épinards et mélangez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tombés.
étape 2
Placez le tofu dans un bol et écrasez-le à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une consistance semblable à des œufs brouillés. Incorporez-le à la préparation dans la poêle et chauffez doucement. Répartissez dans deux assiettes et servez avec du pain grillé, de l'avocat tranché arrosé de jus de citron vert, et de la coriandre fraîche.
