Tofu pané et frit à la poêle

Préparation

• étape 1

  Égouttez le tofu, puis enveloppez-le dans 4 à 5 feuilles de papier absorbant. Placez-le sur une assiette et ajoutez un poids dessus, comme une planche à découper ou un plateau avec quelques boîtes de conserve. Laissez reposer 20 min pour éliminer l'excès d'humidité.

• étape 2

  Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs, l'ail, le paprika, le sel et le poivre. Retirez le papier absorbant dans lequel vous avez précédemment emballé le tofu, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis découpez-le en triangles, cubes ou lanières, selon votre préférence.

• étape 3

  Enrobez les morceaux de tofu du mélange épicé. Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites frire le tofu 2 à 4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré, croustillant et bien doré sur les bords. Les petits cubes cuisent en environ 2 min de chaque côté, tandis que les grands triangles prendront environ 4 min. Faites cuire en plusieurs fois si nécessaire, en ajoutant un peu d'huile si la poêle devient sèche.

• étape 4

  Égouttez le tofu sur du papier absorbant et ajoutez une pincée de fleur de sel supplémentaire avant de servir.