Tortilla à la menthe, dip au cottage cheese

Préparation

• étape 1

  Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles. Pelez et émincez les oignons. Détachez les feuilles de menthe et ciselez-les finement.

• étape 2

  Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive avec 4 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les lamelles de pomme de terre et d’oignon dans la poêle, et mettez à cuire à feu moyen 20 min environ. Mélangez délicatement régulièrement, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire à mi-cuisson.

• étape 3

  Dans un bol, cassez les œufs et battez-les en omelette. Salez, poivrez et ajoutez la menthe ciselée. Quand les pommes de terre sont cuites, versez les œufs battus dans la poêle et remuez délicatement avec une spatule en bois pour mélanger les œufs aux pommes de terre.

• étape 4

  Laissez cuire à feu doux. Quand les œufs commencent à cuire en surface, retournez délicatement la tortilla. Aidez-vous d’une grande assiette plate. Laissez cuire à nouveau quelques minutes de l’autre côté puis démoulez.

• étape 5

  Dans un bol, mélangez le cottage cheese et la ciboulette. Assaisonnez. Laissez au frais en attendant de servir.

• étape 6

  Servez la tortilla froide en la découpant en carrés, accompagnée du dip.