Beignets d'épluchures de légumes : la recette anti-gaspi ultime

Préparation

• étape 1

  Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen-doux, en veillant à ne pas dépasser les deux tiers de la capacité de la casserole. Dans un bol, mélangez 100 ml d'eau avec l'œuf. Ajoutez ensuite la farine de pois chiche, la levure, les épices et 1 c. à café de sel, puis remuez bien jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Incorporez les épluchures de légumes et l'oignon finement tranché. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour l'assouplir.

• étape 2

  Pour vérifier que l'huile est bien chaude, déposez une petite goutte de pâte dans l'huile. Si elle remonte immédiatement à la surface entourée de petites bulles et commence à dorer, l'huile est prête. Si ce n'est pas le cas, augmentez légèrement le feu. Lorsque l'huile est prête, déposez délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile, en veillant à ne pas trop les entasser. Aplatissez légèrement chaque beignet avec le dos de la cuillère. Faites cuire pendant 3 à 4 min, en retournant les beignets une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez d'un peu de sel. Servez chaud, accompagné de pickles de citron vert, de chutney de mangue et de raita.