Blancs de poulet à la sauce tomate et aux olives

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive, puis assaisonnez les blancs de poulet et faites-les dorer, côté plat vers le bas, pendant 4 à 5 min. Retournez le poulet, ajoutez l'oignon finement tranché et poursuivez la cuisson 4 à 5 min. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le sur une assiette. Ajoutez l'ail dans la poêle, puis continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres.

• étape 2

  Ajoutez les tomates, le vinaigre balsamique, les tranches d'olives vertes, le bouillon de poulet, la moitié du basilic et l'assaisonnement. Laissez mijoter 7 à 8 min en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les tomates fondent et forment une purée nappante. Remettez le poulet et son jus dans la poêle, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 5 min supplémentaires pour que le poulet soit parfaitement tendre et cuit à cœur. Parsemez du reste de feuilles de basilic frais juste avant de servir.