Bouchées façon mac and cheese (macaroni et fromage)

Préparation

• étape 1

  Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez 1 c. à soupe de farine et fouettez à feu doux pendant 1 minute. Incorporez progressivement le lait en fouettant, puis portez à ébullition tout en fouettant de temps en temps. Réduisez le feu et laissez mijoter 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez les fromages jusqu'à ce qu'ils fondent, puis incorporez la moutarde, le sel à l'ail et assaisonnez.

• étape 2

  Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égouttez-les bien et mélangez-les à la sauce au fromage. Versez dans un petit plat et placez au réfrigérateur 2 à 3 heures (ou toute la nuit) pour que la préparation prenne.

• étape 3

  Mettez les ingrédients de la salsa dans un petit robot et mixez par impulsions jusqu'à ce que ce soit haché. Versez dans un bol.

• étape 4

  Prélevez de grosses cuillères à café de la préparation aux macaronis et, avec des mains légèrement humides, roulez-les en boules.

• étape 5

  Mettez le reste de la farine (4 c. à soupe) dans une assiette et assaisonnez. Disposez les œufs battus et la chapelure dans deux autres assiettes. Roulez les boulettes dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure. Recommencez une fois dans l'œuf puis dans la chapelure. Réservez au frais 10 minutes.

• étape 6

  Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante 130°C). Remplissez une casserole moyenne d'huile au tiers maximum. Faites chauffer à 180°C, ou jusqu'à ce qu'un cube de pain dore en 30 secondes. Faites frire les boulettes par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant et gardez au chaud au four pendant que vous faites cuire le reste. Servez avec la salsa pour tremper.