Boulettes d'agneau gratinées à la grecque (avec feta et tomates)

Préparation

• étape 1

  Mélangez tous les ingrédients des boulettes dans un grand saladier avec une généreuse quantité de poivre noir fraîchement moulu et une bonne pincée de sel. Façonnez 18 boulettes de taille régulière, puis placez-les au réfrigérateur pendant 30 min afin qu’elles se raffermissent.

• étape 2

  Préchauffez le four à 170°C (150°C chaleur tournante). Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites dorer les boulettes par petites quantités sur toutes leurs faces. Une fois bien colorées, retirez-les et réservez.

• étape 3

  Éliminez l’excédent d’huile de la poêle, puis ajoutez les tomates concassées et la passata. Portez à frémissement en grattant le fond de la poêle pour récupérer tous les sucs de cuisson. Versez la sauce dans un plat à gratin, puis incorporez le vin rouge, la cannelle, les flocons de piment, le miel et l’origan. Assaisonnez selon votre goût. Disposez les boulettes dans la sauce, couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 1 h 30.

• étape 4

  Augmentez la température du four à 220°C (200°C chaleur tournante). Retirez le papier aluminium, émiettez la feta sur le dessus et poursuivez la cuisson pendant environ 15 min, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. À la sortie du four, parsemez de persil et de pignons de pin grillés. Ajoutez, si vous le souhaitez, une cuillerée de yaourt grec, puis servez avec du pain, du couscous ou de l’orzo.