Boulettes de viande à la harissa

Préparation

• étape 1

  Déposez l’agneau, les abricots, les pignons, la chapelure, l’œuf, le cumin, la moitié de la coriandre, la moitié de l’oignon et la moitié du pesto Belazu Harissa à la rose dans un grand saladier avec un peu de sel et de poivre. Mélangez bien avec les mains propres puis formez 28 à 30 boulettes. Disposez-les sur une assiette ou un plateau et placez au frais 10 min.

• étape 2

  Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle profonde et faites dorer les boulettes de tous les côtés. Retirez-les avec une écumoire et réservez sur une assiette – procédez en plusieurs fois si nécessaire.

• étape 3

  Faites chauffer le reste d’huile dans la poêle et faites revenir le reste de l’oignon 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail et les flocons de piment, si vous en utilisez, et faites cuire encore 1 minute. Ajoutez les tomates, une demi-boîte d’eau, le reste du pesto Harissa, les pois chiches et la mélasse de grenade. Portez à frémissement et faites cuire 15 à 20 min jusqu’à ce que la sauce épaississe. Remettez les boulettes et le jus de repos dans la poêle, couvrez et laissez mijoter encore 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

• étape 4

  Parsemez de feta et de quelques pignons supplémentaires, puis ajoutez une touche de yaourt et le reste de coriandre. Servez avec du couscous beurré à côté.