Saveurs Magazine n° 325
À découvrir dans ce numéro : des salades aux mille parfums, recettes au thon, cuisson en feuille, vins rosés de l'été...
Brochettes apéritives à la mozzarella et aux légumes grillés
Pour 20 pièces
Moyen
Temps total:
+ le temps de marinade
Réalisez ces brochettes à la mozzarella et aux légumes grillés pour faire sensation lors de votre prochain apéro. Les légumes sont marinés avec du pesto, du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive, puis enfilés sur des pics faits avec des tiges de romarin.
Voir la liste des ingrédients
- 20 petites tiges de romarin
- 20 billes de mozzarella
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de pesto
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 petites courgettes
- 20 tomates cerises
- 20 olives noiresdénoyautées
Préparation
étape 1
Effeuillez les deux tiers inférieurs des tiges de romarin (vous pourrez utiliser les feuilles dans d'autres recettes). Les tiges sont maintenant prêtes à servir de brochettes.
étape 2
Mélangez la mozzarella avec l'huile d'olive, le pesto et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez et laissez mariner au moins 30 min.
étape 3
Coupez les extrémités des courgettes et épluchez-les en longues lanières à l'aide d'un économe. Enroulez une lanière de courgette autour de chaque boule de mozzarella puis piquez-les sur les tiges de romarin avec une tomate cerise et une olive. Badigeonnez les courgettes du reste de marinade. Réservez au frais jusqu'au moment de la cuisson.
étape 4
Faites chauffer une poêle-gril et saisissez les brochettes 1 min de chaque côté, jusqu'à ce que la mozzarella commence à se ramollir sans fondre. Servez avec une pincée de fleur de sel et du poivre noir.
