Burgers au chou-fleur et mayonnaise au curry

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Retirez les feuilles du chou-fleur, parez la base, puis taillez-le verticalement en belles lamelles épaisses d'environ 2 cm. Dans un bol, émulsionnez l'huile d'olive avec la poudre de curry. Disposez les steaks de chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d'aluminium, badigeonnez-les généreusement de cette huile parfumée sur les deux faces, salez délicatement et enfournez pour 25 à 30 min, jusqu'à ce que la chair soit tendre et les bords légèrement caramélisés.

• étape 2

  Pendant que le chou-fleur rôtit, préparez les garnitures. Dans un premier bol, mélangez les dés de tomates, l'oignon rouge, la coriandre fraîche et une pincée de sel pour former une salsa croquante. Dans un second bol, détendez la mayonnaise et le yaourt grec onctueux avec la pâte de curry en mélangeant vigoureusement pour obtenir une sauce homogène et relevée.

• étape 3

  Faites griller les pains à burger, face coupée vers le bas, dans une poêle sèche bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Procédez au montage : tartinez généreusement la base de chaque pain de mayonnaise au curry, déposez un steak de chou-fleur rôti bien chaud, ajoutez une nouvelle touche de sauce, nappez généreusement de la salsa fraîche de tomates et d'oignons, et parsemez éventuellement d'un peu de mélange Bombay pour apporter une texture croustillante. Servez aussitôt.