Burgers aux carottes et au sésame

Préparation

• étape 1

  Dans le bol d'un robot culinaire, réunissez un tiers des carottes râpées, les pois chiches égouttés, l'oignon haché, 2 c. à soupe de tahini, la poudre de cumin et l'œuf. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et épaisse, puis versez-la dans un grand saladier.

• étape 2

  Dans une grande poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le reste des carottes râpées et faites-les suer et dorer pendant 8 à 10 min en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Incorporez ces carottes sautées à la préparation mixée, puis ajoutez la chapelure, le zeste de citron et les graines de sésame. Assaisonnez généreusement et amalgamez le tout soigneusement à la main.

• étape 3

  Divisez l'appareil en six portions égales. À l'aide de mains légèrement humides, modelez de belles galettes régulières et compactes. Disposez-les sur une assiette, couvrez et réservez au réfrigérateur pour les raffermir. Pendant ce temps, préparez la sauce d'accompagnement : dans un bol, détendez le yaourt nature avec la cuillère à café de tahini restante et le jus de citron. Réservez également au frais.

• étape 4

  Faites chauffer une poêle antiadhésive (ou préparez votre barbecue) et badigeonnez délicatement les galettes de carottes avec le reste d'huile. Faites-les cuire environ 5 min de chaque côté à feu moyen, jusqu'à l'obtention d'une croûte bien dorée et croustillante.

• étape 5

  Pendant ce temps, réchauffez ou toastez les petits pains. Procédez au montage : tartinez généreusement chaque pain de sauce au yaourt et au tahini citronné, déposez de fines tranches d'avocat fondant, la galette de carottes bien chaude, des rondelles d'oignon rouge croquant et une poignée de roquette. Couronnez le tout d'un filet de sauce chili pour parfaire l'équilibre des saveurs. Servez sans attendre.