Carottes rôties au fromage de chèvre et à la grenade

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante). Pelez les carottes (ou brosser simplement si elles sont nouvelles) et coupez-les en deux ou en quatre dans le sens de la longueur si elles sont épaisses. Dans un grand cul-de-poule ou directement sur une plaque de cuisson, mélangez les carottes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le zeste d'orange finement râpé, les graines de cumin et une belle pincée de sel. Étalez-les en une seule couche régulière sur une grande plaque tapissée de papier cuisson et enfournez pour 45 à 50 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et délicieusement caramélisées sur les bords.

• étape 2

  Dès la sortie du four, incorporez les pois chiches égouttés directement sur la plaque chaude pour les tiédir légèrement au contact des carottes. Transférez le tout harmonieusement dans un grand plat de service creux. Arrosez d'un filet de jus d'orange fraîchement pressé et de la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Émiettez généreusement le fromage de chèvre sur le dessus, puis parsemez des herbes fraîches hachées (menthe ou origan) et des graines de grenade. Servez chaud ou tiède, accompagné de pains plats bien grillés.