Champignons farcis aux poireaux et au fromage

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante). Retirez les pieds des champignons à l’aide d’un petit couteau, puis badigeonnez les chapeaux d'huile. Salez et poivrez généreusement, puis placez-les côté lamelles vers le haut sur une plaque. Enfournez pendant 15 min pendant que vous préparez la farce.

• étape 2

  Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il mousse, puis faites revenir le poireau pendant 8 à 10 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Hachez finement les pieds de champignons et ajoutez-les au poireau. Ajoutez le thym et l’ail, et faites cuire encore 6 à 8 min jusqu'à ce que tout soit bien fondant. Débarrassez dans un saladier, ajoutez la chapelure, le fromage et un peu d’assaisonnement. Ajoutez un filet d'huile supplémentaire si la chapelure paraît sèche.

• étape 3

  Garnissez le centre des champignons de la farce, en tassant légèrement pour bien remplir. Remettez au four et faites cuire 10 à 15 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, les champignons tendres et le dessus doré.