Compote de rhubarbe

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante) et tapissez un petit plat à rôtir de papier cuisson. Disposez la rhubarbe en une ou deux couches, puis parsemez de zeste d’orange et grattez les graines de la gousse de vanille. Ajoutez la gousse de vanille vide dans le plat. Mélangez les graines de cardamome concassée et le sucre, puis répartissez ce mélange sur la rhubarbe. Versez le jus d’orange dessus, couvrez hermétiquement et faites rôtir pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre et le sucre dissous. Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur des tiges. Laissez refroidir.

• étape 2

  Une fois la rhubarbe refroidie, retirez et jetez la gousse de vanille. Incorporez délicatement le sirop d’érable selon votre goût, en mélangeant avec le jus de cuisson. Transférez dans un bocal et réfrigérez. Dégustez sur du riz au lait, du porridge ou mélangé à du yaourt.