Saveurs Magazine n° 324
À découvrir dans ce numéro : grillades nouvelle génération, fromages italiens crémeux, gâche vendéenne, Florent Ladeyn...
Couscous perlé garni de courgette, piment et menthe
Pour 2 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Au menu : couscous perlé garni d'oignons rouges, de courgettes, de piment pour le côté épicé et de menthe pour la fraîcheur. C'est une idée de repas sain prêt en 25 minutes et qui change des pâtes !
Voir la liste des ingrédients
- 100 g de couscous perlé
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 400 g de courgettesgrossièrement coupées
- ½ oignon rougeémincé
- 1 piment rouge(épépiné si vous préférez moins de piquant), finement haché
- 2 gousses d'ailémincées
- 10 g de menthesans les tiges et finement ciselées + quelques feuilles entières pour servir
- Le jus de ½ citron
- 1 c. à soupe de miel
- 50 g de fromage de brebistype feta, allégé
Nutrition : par portion
- kcal414
- matières grasses11gQuantité faible
- dont saturées4gQuantité faible
- glucides59g
- sucres15g
- fibres6gQuantité élevée
- protéines17g
- sel0.6g
Préparation
étape 1
Faites cuire le couscous perlé en suivant les instructions sur l'emballage, puis égouttez et réservez. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les courgettes et l'oignon et faites-les revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 8 à 10 min. Incorporez le piment et l'ail et faites cuire encore 2 à 3 min jusqu'à ce que ce le mélange soit parfumé.
étape 2
Retirez du feu et incorporez la menthe ciselée, le jus de citron et le miel. Salez et poivrez. Répartissez le couscous dans les assiettes, garnissez avec le mélange de courgettes, émiettez le fromage par-dessus et parsemez de feuilles de menthe entières pour servir.
