Curry de patate douce à l'antillaise

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l'huile dans une très grande poêle antiadhésive, ajoutez les oignons et le gingembre, et faites cuire pendant 5 min. Ajoutez la poudre de curry et les quatre-épices, puis versez les tomates avec une boîte d'eau, le lait de coco, le thym et le bouillon.

• étape 2

  Ajoutez les patates douces, le chou et les poivrons, couvrez la poêle et faites mijoter pendant 20 à 25 min, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire si la préparation paraît sèche.

• étape 3

  Pendant ce temps, versez le riz dans une casserole avec l'oignon, l'ail, le thym et le bouillon. Ajoutez 600 ml d'eau, couvrez et faites cuire 25 min ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre – vérifiez en fin de cuisson pour éviter que le riz n'accroche. Ajoutez les haricots et faites chauffer. Servez quatre portions, parsemées de quelques feuilles de thym frais, si vous le souhaitez.