Curry de potiron aux pois chiches

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, puis faites revenir doucement la pâte de curry avec les oignons, la citronnelle, la cardamome et les graines de moutarde pendant 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajoutez le potiron (ou la courge) dans la poêle et enrobez-le de pâte, puis versez le bouillon et le lait de coco. Portez à frémissement, ajoutez les pois chiches, puis laissez cuire environ 10 min jusqu’à ce que le potiron soit tendre. Ce curry peut ensuite être refroidi et congelé jusqu’à 1 mois.

• étape 2

  Pressez le jus d’un citron vert dans le curry, puis coupez l’autre en quartiers pour accompagner. Juste avant de servir, parsemez de feuilles de menthe, puis servez avec les quartiers de citron vert et les naans chauds.