Dahl aux œufs pochés et raïta aux herbes

Préparation

• étape 1

  Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen et faites revenir les oignons 5 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Ajoutez les épices, l’ail et le piment, et poursuivez la cuisson quelques secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

• étape 2

  Ajoutez les lentilles, les pois chiches et le bouillon, puis laissez cuire à découvert pendant 15 min jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Incorporez les épinards et laissez-les fondre.

• étape 3

  Retirez la moitié du dahl de la poêle et laissez refroidir ; conservez-la au frais jusqu’à 3 jours. Cassez les œufs, espacés, dans les lentilles restantes, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 8 à 10 min.

• étape 4

  Pendant ce temps, mettez tous les ingrédients du raïta dans un saladier, et mixez-les à l’aide d’un mixeur plongeant.

• étape 5

  Servez les œufs et le dahl avec la moitié du raïta, puis parsemez de quelques feuilles de coriandre supplémentaires. Conservez le reste du raïta au frais jusqu’à 3 jours. Réchauffez le reste du dahl dans une poêle à feu moyen jusqu’à ébullition, ajoutez un peu d’eau s’il semble sec, puis faites cuire les œufs dans le dahl chaud comme décrit à l’étape 3 et servez avec le reste du raïta.